成都蜀味缘餐饮培训中心
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关键词：川菜培训 串串培训 干锅培训
砂锅串串香”又叫“热锅串串香”，是汉族传统小吃，砂锅串串是美食大众化的一种体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。砂锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色迅速火爆遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，砂锅串串香简言之即为将串串香放入砂锅里面涮着吃。
砂锅串串香的原料配方：
主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80克。
辅料：菜籽油2000 克，牛油1000 克，鸡油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，葱末200克，香料若干。
砂锅串串的制作方法：
1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用；
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）
4、 将各种蔬菜和肉类切片或块状（以方便入味为主），也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来，以备涮烫。
底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接涮烫。
蜀味缘小吃培训学校的冷串串技术是一种具有特色的风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。交一次性的费用，包含材料不限时间，学会为止。
成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号欧尚超市旁（地铁2号线蜀汉路东A口出）。是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位国家级专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。
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